小小店长之梦


这周三,原来GoodRich的店面终于迎来新生,被Fresh Thyme取代。Fresh Thyme据称是”hybrid between Trader Joe’s and Whole Foods”,主打有机天然食物,有variety也有specialty。CEO说,他的愿景是,将天然健康食物更有力地推广给普通大众,而不是只卖贵的。学校附近这家居然是密歇根州开业的第一家,看来大学城的影响力不容小觑,当然估计也是因为Ann Arbor这种高大上的城市早就什么都有了吧。超市的主要投资方,是Meijer,中西部最大的平价超市连锁。Fresh Thyme开业那天,前250名顾客可以人人一个福袋,价值50美元,不知道美国人民有没有拿出感恩节的精神去排队。

我在两天之后去观摩了一下超市,确实produce区的蔬果看起来整齐新鲜卖相不错,有机区域也很大,超过Kroger和Foods for living的布局。有大量gluten free和dairy free的食品区,标签清楚,便于不同健康需求的人的购买。Butcher那里每天都做新鲜的sausage,奶制品区特供michigan local产品,Kitchen只做新鲜的沙拉和午餐,非常喜欢artisan bread系列,欧包们看起来特别诱人。Hops and grapes区域卖浓醇好酒,价格也很高,最后就是维他命营养补剂和天然洗发水等产品。超市店面虽然说比TJ’s要大,还是略拥挤,商品太多,过道有点窄,或许和刚开业客流量太大有关。店员们热情亲切,比Foods for living的店员接地气一点,后者的店员总给我一种嬉皮士和波西米亚的感觉。

前文已经叙过,Trader Joe’s是我非常喜欢的一家美国超市,主打天然产品,1950s年代兴起,从加州兴起逐步演化到今天全美418家店面,半数都在加州根据地,尤其南加州。可惜要去的话只有开车到Ann Arbor或者Novi。一个想法最近突然升起,我希望有一天,当我有了足够的资本,可以去加盟TJ’s, 开一家自己的店,每天可以在店里走来走去,爱每一件商品,爱一个店。查了一下,才发现人家根本没有所谓“加盟”政策。

Does Trader Joe’s offer franchising opportunities?

No. Trader Joe’s is a privately held company.

所以啦,就自己幻想一下未来有一天,变成他们的employee,带着我的proposal,希望可以获得支持。我的proposal是什么呢?

就是,我希望在TJ’s的店面里开一个餐厅cafe,大概如下几点:

1. 每天的菜单会变动,但不超过5样食物,食材全部来自TJ’s自己的store,包括健康天然的produce,新鲜烘烤的面包,无添加的酱料……

2. 从早上8点开到下午3点,或者售完即止

3. 有大大的玻璃落地窗,让购物的人看到美食的诱惑,让吃饭的人有新的购买欲望。cafe客源天然大流量,store也可以因为cafe得到小部分促进

4. 主打食物可以是Tartine,法国传统的开放三明治,从一片孔孔大大的欧包开始build up。视觉和味觉双重享受。再辅以一些传统brunch餐点,路线要坚持清新明丽自然风。

5. cafe就起名叫做TarJine, 位置就在鲜花区旁边。

以上。

P.S.举几个tartine的例子(图片来自pinterest:https://www.pinterest.com/search/pins/?q=tartine)(我一定是下厨房用的走火入魔了)

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